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食品安全指食品無毒,、無害,，符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求,，對人體健康不造成任何急性,、亞急性或者慢性危害,。根據(jù)倍諾食品安全定義,，食品安全是"食物中有毒,、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題",。食品安全既包括生產(chǎn)安全,，也包括經(jīng)營安全；既包括結(jié)果安全,，也包括過程安全,；既包括現(xiàn)實安全，也包括未來安全,。

食品安全不容忽視

   一,、安全飲食  做到“五要”

   1、要保持清潔,。注意勤洗手,，保持餐具、廚具清潔,，保持冰箱,、廚房和用餐環(huán)境清潔,。

   2、要生熟分開,。食物原料與加工熟食要分開,，加工食物的廚具、容器要生熟分開,，冷藏食物要單獨包裝,、“上熟下生”分隔放置，避免交叉污染,。

   3,、要煮熟燒透。肉,、禽,、蛋、水產(chǎn)品等食物,，要合理加工,、煮熟燒透后食用。

   4,、要科學保存食物,。熟食在室溫下存放時間不超過2小時；室溫或冷藏放置的熟食,，再次食用前應(yīng)徹底加熱,。

   5、要食物原料可靠,。從正規(guī)渠道購買畜禽類和水產(chǎn)品,，無霉變的主糧、豆類和薯類,，以及新鮮的蔬菜和水果等,。

二、充足營養(yǎng)  食物多樣

   1.粗細搭配,。在精米白面等精細谷物的基礎(chǔ)上,，適當搭配糙米、全麥等全谷物,。這種搭配不但可以增加主食的營養(yǎng)物質(zhì),，還可以豐富主食的風味，如全麥產(chǎn)生的麥香味,。在日常主食中也可交替或搭配食用薯類等食材,。薯類則富含果膠等物質(zhì)，與谷物搭配食用可促進腸道蠕動,，預(yù)防便秘,。

   2.蔬果相伴,，種類多樣。蔬菜和水果含有豐富的維生素,、礦物質(zhì)和膳食纖維,，一日三餐不可缺少。在蔬菜的選擇上,，要盡量保證種類多樣和色彩豐富,，根菜如山藥等，莖菜如藕等,，葉菜如白菜等,，花菜如西藍花等，果菜如番茄等,，搭配食用更有益健康,。建議頓頓有新鮮蔬菜，天天吃水果,。

   3.肉類生鮮,，安全加工,。畜禽,、魚蝦等肉類是節(jié)日餐桌上不可或缺的佳肴。各種肉類的營養(yǎng)成分不同,，建議在選購或食用時區(qū)別對待,。一般來說，優(yōu)選脂肪含量低且富含不飽和脂肪酸的魚蝦類,；其次是脂肪含量較低且脂肪酸組成優(yōu)于畜類脂肪的禽類,；再次是脂肪含量低，鐵含量豐富的畜類瘦肉,。同時,，建議多采用蒸、煮,、燉,，少用炸、烤,、煎的烹調(diào)方式,。為保證生鮮畜禽、魚蝦的風味和營養(yǎng),，宜按需購買,、即買即食。冷凍肉類,、水產(chǎn)類反復解凍易導致營養(yǎng)流失,、品質(zhì)變差,，應(yīng)在冰箱中以小份包裝單獨存放，并盡快食用,。

三,、膳食平衡  多加運動

   1.合理搭配，飲食適度,。 合理膳食可以改善人體免疫狀況,，增強對疾病的抵抗能力。日常飲食應(yīng)食物多樣,，以谷類為主,，多吃蔬果，常吃奶類,，適量吃魚,、禽、蛋,、瘦肉,，適當增加富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的食物,，以滿足人體所需的能量和營養(yǎng)素,。葷素搭配、粗細兼顧,、色彩多樣,、每種食物取少量、同類食材換著吃,，有利于食物多樣,。做到適度飲食，不暴飲暴食,。

   2.吃動平衡,，健康體重。各個年齡段人群都應(yīng)堅持天天運動,，維持能量平衡,，保持健康體重。體重過低或過高都會增加疾病發(fā)生風險,。堅持日常鍛煉,，如散步、跑步,、打球等,。盡量減少久坐時間，不宜長時間看電視,、上網(wǎng),。春節(jié)期間宜保持規(guī)律作息,，保證充足睡眠。

學生食品安全教育

  一,、購買食品應(yīng)注意哪些問題,？

1.到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊,、街頭巷尾的“三無”食品,；     

2.購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌,；           

3.仔細查看產(chǎn)品標簽,。食品標簽中必須標注:產(chǎn)品名稱、配料表,、凈含量,、廠名、廠址,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等,。不買標簽不規(guī)范的產(chǎn)品,；

4、食品是否適合自己食用,；     

    5.不盲目隨從廣告,，廣告的宣傳并不代表科學,，是商家利益的體現(xiàn),。

二、應(yīng)注意哪些飲食衛(wèi)生習慣,？

   一是白開水是最好的飲料,，一些飲料含有防腐劑、色素等,，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康,；

二是養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，預(yù)防腸道寄生蟲病的傳播,；

三是生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃,，以免造成農(nóng)藥中毒；

四是選擇食品時,，要注意食品的生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期；

五是盡量少吃或不吃剩飯菜,，如果吃剩飯菜,，一定要徹底加熱,，防止細菌性食物中毒；

六是不吃無衛(wèi)生保障的生食食品,，如生魚片,、生荸薺；

七是不吃無衛(wèi)生保障的街頭食品,；

八是少吃油炸,、煙熏、燒烤的食品,，這類食品如制作不當會產(chǎn)生有毒物質(zhì),。

三、吃甜食多多益善嗎,？

   夏日飲品中富含糖分,，孩子多吃后易患皮膚炎癥和多種疾病。在夏日過多攝取糖分,，還會產(chǎn)生大量酸性物質(zhì),，從而打破血液正常的酸堿平衡，使孩子變成酸性體質(zhì)的人,。除了上述影響,，許多飲料中還缺乏孩子發(fā)育所必需的蛋白質(zhì)與脂肪，喝得過多,，將影響孩子吃正餐,，造成營養(yǎng)不良，所以喝飲料每天最好不超過100毫升,。

四,、營養(yǎng)食物有哪些？

  一是多吃魚,、蛋黃,、蝦皮、紫菜,、海帶,、瘦肉等食物；

二是每周吃一次動物內(nèi)臟如豬肝,、動物腦,；

三是每天吃富含維生素C的水果如橘子、蘋果,；

四是多吃香蕉,、紅蘿卜、菠菜；

五是多喝牛奶,，最好是含?；撬岬膬和瘜Ｓ门浞侥蹋皇躯溔榫?。

食品安全知識點：

　　1.講究衛(wèi)生,，飯前洗手，飯后漱口,，不用手抓食物,。

　　2.吃飯要細嚼慢咽，不要狼吞虎咽,。專心吃飯,，不說笑打鬧。

　　3.不在街頭無證小攤點購買食品,。

　　4.不購買來歷不明的產(chǎn)品或過期食品,。

　　5.帶皮的水果和蔬菜應(yīng)盡量削皮吃。

　　6.長期挑食,、偏食不利于健康,，往往會造成營養(yǎng)不良、缺鐵性貧血等,。

　　7.一日三餐要合理,，飲食要有度，吃飯有規(guī)律,。不挑食,、不偏食、不暴飲暴食,。

　　8.貪吃使能量和營養(yǎng)攝入過量,，容易造成肥胖，影響人的健康,。

　　9.飲食要清淡少鹽,，過多吃過咸的食品加大得高血壓的風險。

　　10.膨化食品如薯片,、雪餅等，屬于高油脂,、高熱量,、低粗纖維類食品，不能經(jīng)常食用,。

　　11.冷飲不要貪吃,，多吃冷飲會使消化道內(nèi)溫度驟降，導致胃腸功能紊亂,，遏制胃酸分泌,。

　　12.吃零食要有選擇,、適時、適量,。不要在接近正餐時吃,，臨睡前和看電視時吃零食都不是好習慣。

　　13.花生,、核桃等堅果類食品含較多的蛋白質(zhì),、植物油、磷脂,、維生素,、鐵鋅等礦物質(zhì)，有助大腦發(fā)育,，增強記憶力,，是較好的小零食。

　　14.少吃肥肉,、鹽腌,、煙熏和油炸的食品。

　　15.巧克力不是營養(yǎng)品,。巧克力熱量高,，但營養(yǎng)價值較低，吃巧克力太多容易出現(xiàn)胃腸道癥狀,，影響胃口,，不能多吃。

　　16.每天適量飲水有益健康,，白開水是最好的飲用水,。多喝白開水，少喝甜飲料,。

　　17.學生每天飲水要做到多次少量,，每次200毫升左右，不要等口渴了再喝水,。

　　18.長期大量飲用含糖飲料可能造成青少年身材矮小,、骨折、齲齒,、肥胖的危險,，別把飲料當作白開水。

　　19.人體所需的營養(yǎng)素主要包括：蛋白質(zhì),、脂類,、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水六大類?，F(xiàn)代營養(yǎng)學把膳食纖維列為第七大營養(yǎng)素,。

20.蔬菜可供給人體維生素、礦物質(zhì),、膳食纖維素等,，因此我們需要每天攝取蔬菜。

怎樣減少蔬菜農(nóng)藥殘留,？

　　1．浸泡水洗法：蔬菜上沾染的農(nóng)藥主要為有機磷類殺蟲劑,，一般先用水洗掉表面污物，然后用清水浸泡30分鐘,，如此反復清洗浸泡2至3次,，基本上可清除絕大部分殘留農(nóng)藥。

　　2．堿水浸泡法：方法是先將表面污物沖洗干凈,，浸泡到堿水中（一般500毫升水中加入堿面5-10克）5-15分鐘,，然后用清水沖洗，重復3-5遍,。

　　3．儲存法：蔬菜上的殘留農(nóng)藥隨著時間的推移,，能夠緩慢地分解。冬瓜,、南瓜等不易腐爛的蔬菜可以先放1周再食用,。

　　4．熱水法：有些蔬菜瓜果可通過熱水去除部分殘留農(nóng)藥。常用于芹菜,、菠菜,、青椒、菜花等,，先用清水將表面污物洗凈,，放入沸水中2-5分鐘撈出，然后用清水洗一,、二遍,。